Qualidade dos Alimentos
Atualizado: 31 de jul. de 2022
Fonte e créditos:
Texto extraído do site: https://www.sektion-landwirtschaft.org/en/thematic-areas/nutrition-department acessado em 26/02/2021 - tradução automática
Autora: Nutricionista Dra.Jasmin Peschke
Novas dietas estão constantemente em discussão. O que devemos comer? Vegan, paleo, o mínimo de carboidrato possível e um smoothie todas as manhãs, ou um muesli integral recém-preparado, afinal. Precisamos aumentar nosso poder de julgamento e orientação interior para que possamos planejar nossa nutrição independentemente das regras dietéticas e mensagens publicitárias. Além disso, todos começamos a perceber as mudanças climáticas e os períodos de calor e seca. As abelhas estão morrendo, a água potável contém muito nitrato e a paisagem tornou-se monótona devido ao cultivo generalizado de colza e milho. Já faz algum tempo que há uma conexão entre isso e nossos hábitos alimentares e o preço baixo dos alimentos.
Então, por um lado, há a questão de qual tipo de alimento o ser humano necessita para o desenvolvimento saudável do corpo, alma e espírito, e por outro lado, por meio da escolha dos alimentos, o ser humano é co-produtor e, portanto, co- criadores do mundo onde vivem.
A produção de alimentos saudáveis a partir de um solo saudável para uma nutrição saudável não para quando o alimento é colhido. Processamento (quantos aditivos são permitidos, qual tecnologia é usada), comércio (justo ou o mais barato possível), preparação (cozinhar com amor é mais do que um ditado, pode ser saboreado) e a forma como comemos (uma mesa bem colocada , in company) criam uma cultura alimentar e fazem parte da imagem. Nem a cadeia de valor agregado termina com o produto na prateleira. O que é necessário é aumentar a conscientização sobre as conexões. Porque nosso comportamento alimentar determina como as plantas e os animais são criados e cultivados ou mantidos.
O trabalho no Departamento de Nutrição promove a expertise individual e abrange todo o espectro do cultivo à cultura alimentar, incluindo a dimensão social: do solo - para as pessoas - para compartilhar.
Rudolf Steiner explicou sua abordagem para criar uma nutrição pessoal já em 1923: Eu nunca digo a ninguém se ele deve ou não se abster de álcool, ou se deve comer vegetais ou carne. Em vez disso, explico como o álcool funciona. Eu simplesmente descrevo como funciona; então a pessoa pode decidir beber ou não o que quiser. Eu faço o mesmo em relação às dietas vegetarianas ou à base de carne. Eu simplesmente digo, é assim que a carne funciona e é assim que as plantas funcionam. O resultado é que uma pessoa pode então decidir por si mesma. ” (01.08.1923).
Uma visão adicional sobre o trabalho de Jasmin Peschke pode ser encontrada nos relatórios de atividades dos últimos anos:
Relatório de atividades 2017/2018 Relatório de atividades 2018/2019